Viruskäsitys, että lehtikaali on huono sinulle, perustuu uskomattoman huonoon tieteeseen

Gwada Kayan Aikinmu Don Kawar Da Matsaloli

Onko lehtikaali todella vaarallinen vihannes?

Onko lehtikaali todella vaarallinen vihannes?

Anna Hoychuk/Shutterstock

On olemassa väärä uusi terveysteoria – ajatus, että lehtikaali on huono sinulle.

Tuore artikkeli julkaisussa Äiti Jones varoitti, että lehtikaalin liiallinen kulutus voi johtaa 'onnellisiin sivuvaikutuksiin', koska lehdissä on myrkyllisiä raskasmetalleja. The Irlannin aika julisti, että 'Kalifornialainen molekyylibiologi [on] havainnut vakavan sairauden syyn lehtikaalihulluista poikkeuksellisen 'terveellisellä' ruokavaliolla. Ja niin edelleen.

Tämä kaalin ympärillä oleva pelottelu alkoi yhdestä profiilista Käsityön aikakauslehti Ernie Hubbard, Marin Countyn vaihtoehtoisen lääketieteen keskuksen tutkija, joka on tutkinut yhteyttä lehtikaalin ja useiden terveyssairauksien välillä väsymyksestä ja sydämen rytmihäiriöistä hiustenlähtöön ja aivosumuun.

Hubbardin hypoteesissa on yksi ongelma: ei vain ole julkaistuja vertaisarvioituja tutkimuksia lehtikaalin ja erilaisten ihmisten sairauksien välisestä yhteydestä. Ja muut tutkijat sanovat, ettei lehtikaalista ole mitään syytä huoleen. Joten ennen kuin aloitat kaiken tuotteesi heittämisen pois, ota huomioon, että lehtikaalin pelottamisen takana oleva tiede näyttää hirvittävän ohuelta.

1) Oletettu 'yhteys' lehtikaalin ja eri sairauksien välillä on heikko

lehtikaali

Tappajakaali-meemin lähde. ( Käsityön aikakauslehti )

Vuonna 2010 profiilin mukaan Hubbard suoritti tutkimusta myrkynpoistosta Marinin ennaltaehkäisevässä lääketieteellisessä keskuksessa ja huomasi, että monissa hänen 20 osallistujansa virtsanäytteestä oli normaalia korkeampi raskasmetallitalliumin taso.

Hän alkoi kaivaa ympäriinsä ja löysi vuoden 2006 paperi Tšekkiläiset tutkijat päättelivät, että lehtikaali voi olla talliumin 'hyperakkumulaattori', myrkyllinen metalli, jota esiintyy luonnossa maaperässä ja joka voi olla myrkyllistä ihmisille. Toisin sanoen lehtikaali on erityisen hyvä imemään raskasmetalleja juuriensa kautta (kuten Brassica-perheen sukulaiset vihannekset, kuten parsakaali, kaali ja ruusukaali).

Kuten tapahtui, lehtikaali oli myös erittäin suosittu ruoka Hubbardin potilaiden keskuudessa. 'Se iski minuun yhtäkkiä', hän kertoi Craftsmanshipille. 'Ajattelin: 'Voi luoja!'

Hubbard epäili, että lehtikaalin alhainen talliummyrkytys saattaa aiheuttaa potilaille monenlaisia ​​oireita – kroonisesta väsymyksestä 'sumuiseen ajatteluun'.

Lopetetaan tähän. Tämä on vihjaileva hypoteesi. Mutta tässä vaiheessa oikea tapa olisi testata se tiukasti – ja katsoa sitten, läpäisevätkö väitteesi vertaisarvioinnin ennen niiden julkistamista. Profiilissa ei ole todisteita siitä, että Hubbard olisi tehnyt tämän. Sen sijaan Craftsmanship-artikkeli kuvaa häntä tekemässä näin:

Aina kun klinikka lähetti hänelle jonkun, jolla oli kroonisia talliumiin liittyviä ongelmia tai muita vaikeasti havaittavia vaivoja, Hubbard kirjoitti lehtikaalin pieneen muistiinpanokorttiin ja käänsi sen kuvapuoli alaspäin pöydälleen. Lyhyen työskentelyn jälkeen hän pyysi potilasta luettelemaan suosikkivihanneksensa. Yhä uudelleen ihmiset mainitsivat ristikukkaiset, erityisesti lehtikaali. Hubbard nyökkäsi, sanoi odottavansa yhtä paljon ja näytti sitten heille pöydällään olevaa muistiinpanokorttia todistaakseen sen.

Asiantuntijat suhtautuvat äärimmäisen skeptisesti siihen, että yksi ruokalaji voi selittää suuren joukon terveysongelmia

Tässä esitetyssä lähestymistavassa on ilmeisiä puutteita. Se, että ihmiset, joilla on erilaisia ​​oireita, syövät myös lehtikaalia, ei ole millään tavalla todiste siitä, että nämä kaksi ovat yhteydessä toisiinsa. Lisäksi ajatus siitä, että myrkyllinen lehtikaali saattaa aiheuttaa niinkin erilaisia ​​sairauksia kuin rytmihäiriöt ja kognitiiviset ongelmat, vaikuttaa epäilyttävältä. Itse asiassa asiantuntijat ovat äärimmäisen skeptisiä, että yhdentyyppisen ruoan syöminen voi selittää suuren joukon terveysongelmia. Kuten William Toscano, ympäristöterveystutkija Minnesotan yliopistosta, sanoi minulle: 'Syy-yhteyttä olisi vaikea osoittaa, koska sairaudet ovat monimutkaisia ​​ja niillä on todennäköisesti useita syitä, mukaan lukien geneettinen ja epigeneettinen osallisuus.'

2) Hubbard käytti epäilyttävää laboratoriota testatakseen tuloksiaan

Seuraavaa vaihetta varten Hubbard alkoi profiilin mukaan kerätä näytteitä paikallisesta lehtikaalista Kaliforniassa ja lähettää ne laboratorioihin raskasmetallien testaamiseksi. Hubbard toi lopulta näytteensä Illinoisissa sijaitsevaan laboratorioon nimeltä Doctors Data.

Lääkärit Data Sattuu myös olemaan lukuisten oikeusjuttujen ja oikeuden määräysten kohteena yleisön harhaanjohtamisesta testituloksilla, joita käytettiin väärien ravintolisien ja detox-hoitojen myymiseen. Ei suotuisa merkki.

3) Ei ole julkaistu tutkimusta, joka tukisi 'vaarallisen lehtikaalin' hypoteesia

Vaikka Hubbardin lehtikaalinäytteet sisälsivätkin suuria määriä talliumia, se ei silti riitä. Kukaan ei ole havainnut yhteyttä talliumin ja profiilissa dokumentoitujen sairauksien välillä – eikä kukaan ole myöskään sulkenut lopullisesti pois muita mahdollisia syitä.

Tällä hetkellä ei ole julkaistu, vertaisarvioitua tutkimusta pieniannoksista talliumin aiheuttamista taudeista tai lehtikaalin syömisen haitallisista vaikutuksista ihmisiin.SISÄÄNEn yksinkertaisesti ole nähnyt uskottavia todisteita tämän virusidean tueksi, jaTässä vaiheessa ei ole mitään syytä, että kenenkään pitäisi ottaa näitä lehtikaalia koskevia varoituksia vakavasti.

Joten: Onko lehtikaali todella vaarallinen terveydelle?

Lähetin sähköpostin Jiri Zbiralille – yhdelle vuoden 2006 tšekkiläisen paperin kirjoittajista, jonka Hubbard viittasi osoittaen, että lehtikaali voi kerääntyä talliumia – nähdäkseni, mitä hän teki väitteistä, joiden mukaan vihreät saavat ihmiset sairaiksi.

kaalikaali

Jos lopetat lehtikaalin syömisen tämän meemin perusteella, lopeta myös kaali ja ruusukaali. (Stockcreations/Shutterstock)

Brnon maatalouden valvonta- ja testausinstituutin analyyttinen kemisti Zbiral selitti, että lehtikaali on todellakin hyvä talliumin kerääjä. Mutta hän sanoi myös, että on erittäin epätodennäköistä, että kasvit imevät tarpeeksi myrkyttääkseen ihmisiä.

Saadaksesi jopa lähelle myrkyllisiä tasoja, sinun on istutettava lehtikaali maaperään, jossa on korkea raskasmetallipitoisuus. 'Lopullinen [talliumin pitoisuus lehtikaalissa] on maaperän talliumpitoisuuden funktio', Zbiral sanoi. Useimmissa maaperässä on vain hyvin vähän talliumia, hän kertoi minulle. Heidän olisi kerättävä paljon metallia lehtiinsä - mitä ei aina tapahdu. 'Tallium on sitoutunut eri tavalla eri maaperissä, ja siksi eri maaperistä, joissa on sama talliumpitoisuus, talliumin saatavuuden ilmoitettiin olevan erilainen', hän kirjoitti.

Zbiral huomautti myös, että lehtikaalia ei pitäisi tässä mainita. Hän on havainnut, että esimerkiksi rypsi voi imeä tätä metallia yhtä hyvin kuin lehtikaali. Joten jos lehtikaali on osallisena ihmisten sairaamisessa, myös rapsin – peruselintarvikkeen ympäri maailmaa – pitäisi olla.

Koska lehtikaali-ihmistutkimuksia ei ole tehty, kysyin Filip Poscicilta, molekyylibiologilta Udinen yliopistosta Italiasta, joka on myös tutkinut tallium-Brassica-linkki , arvailla kuinka paljon lehtikaalia pitäisi syödä sairastuakseen. Hän epäili, että se vaatisi kiloja lehtikaalia joka päivä, mitä innokkainkaan vegaani ei todennäköisesti pystyisi saavuttamaan. 'Ihmisten on lähes mahdotonta myrkytyä syömällä lehtikaalia normaalista maaperästä', hän kirjoitti. 'Kuitenkin kasveja (kaikenlaisia), joita viljellään myrkyllisten raskasmetalliesiintymien, jätteiden ja niin edelleen lähellä ja lähellä, tulee välttää keittiössä.'

Joten ongelma on vähemmän kaalissa ja enemmän ruoan kasvattamisessa saastuneilla alueilla.

Lisään: Amerikassa on paljon todennäköisempää, että ihmiset sairastuvat syövät liian vähän tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kuin syövät liikaa lehtikaalia.

*Oikaisu: Tämä artikkeli väitti alun perin, että Hubbard ei ollut tiedemies, koska hän ei ole julkaissut vertaisarvioiduissa aikakauslehdissä. Hubbard kuitenkin otti meihin yhteyttä julkaisun jälkeen ja kertoi, että hän on työskennellyt tieteen alalla – myös biotekniikassa ja muissa terveysalan yrityksissä – lähes 40 vuotta. Sellaisenaan perumme luonnehdimme hänestä ei-tieteilijänä.

Hubbard sanoi myös suorittaneensa muita kokeita, joita ei mainittu Craftsmanship-artikkelissa - kokeita, jotka valaisevat lehtikaali-talliummyrkytyshypoteesia. Jos Hubbard julkaisee löytönsä lehtikaalista ja alhaisesta talliummyrkytyksestä vertaisarvioiduissa aikakauslehdissä, tutkimme asiaa mielellämme uudelleen.